第767章禦膳的講究
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第767章 禦膳的講究
第768章 禦膳的講究（求訂閱）
侯斌很忙。
因為動畫《神廚小福貴》的緣故，他已經連續半個月，沒怎麽睡過一次好覺了。
顧渺見到他的時候，他正在與特聘的幾位廚藝指導，交流關於動畫劇情裏，小福貴給老佛爺做的禦膳。
其實沒什麽可聊的。
關於宮中禦膳，特別是皇家的飲食講究，其實現有的廚師，大都是根據“典籍記載”推理，也沒人真正見過並吃過。
這跟《中華小當家》不一樣，小當家做的美食，大都是家常菜和平民飲食，比較日常化生活化。
但《神廚小福貴》裏出現的菜式，那都是做給皇上太後等人吃的禦膳，帶有皇家色彩，性質上有很大的區別。
當然！
按顧渺的想法，反正都是吃的，能有多大區別？小當家做菜的時候，工序不也很覆雜神奇嘛？
小福貴做的禦膳，在他的理解裏，無非是食材更好一些，處理工序也更覆雜一些，除此之外還能有什麽區別？
“不不不！”
豈料顧渺的話音剛落，特聘的廚藝指導就出聲批評道：“誰說沒區別了？你給皇帝做的紅燒魚，能跟普通百姓家裏的紅燒魚一樣嗎？”
“怎麽不一樣了？”
顧渺翻起白眼道：“咋滴？這皇上吃的紅燒魚，難道就沒有魚刺了？”
他本是開個玩笑。
可誰也沒料到，那位廚藝指導竟然點了點頭道：“有可能，按禦膳的處理標準，這條魚或許真的沒刺！”
顧渺：“……”
真的假的啊？大家都是吃魚，憑什麽皇帝吃的魚就沒刺，他吃的魚就有刺？
“我只是舉個例子！”
那位廚藝指導搖了搖頭道：“不一定是這麽極端的例子，但這也說明禦膳跟普通的菜式，其實有很大的區別。”
“狼去腸，狗去腎，貍去正脊，兔去尻，狐去首，豬去腦，魚去乙，鱉去醜……按記載來說，禦廚對食材的處理是很有講究的。”
還有定型擺盤！
如果說，對食材的處理彰顯了禦廚的本領，那給做好的菜式定型擺盤，也是一門學問。
同樣是魚，魚躍龍門的造型就很難凹出來，這也是考驗禦廚功底的一道難題。
顧渺聽了很久。
通過侯斌與這幾位廚藝指導的交談，他算是聽明白了，古時候的皇家禦膳，那真是窮奢極侈，完全超乎了現代人的想象。
當然，那是禦膳！
給皇上吃的，肯定各方面都做到了極致，平民老百姓吃的飯菜，其實也沒那麽講究和奢侈。
“長見識了！”
等侯斌送走這幾位廚藝指導後，顧渺一屁股坐在沙發上感慨道：“我還以為，以現代的科技物質條件，指定能過得比古人舒服呢！”
沒想到，古時候的人們，在享受和滿足口腹之欲這一塊，絲毫不亞於現代人。
即使那個時候，還沒有現代各種科技加持，但一道道精致的宮廷禦膳，還是聽得他直流口水。
“其實沒那麽誇張……”
侯斌笑著解釋道：“在動畫劇情中，太後西逃，已經進入到了王朝末期，民不聊生的階段。”
“在這個西逃的時候，又能有什麽山珍海味可供選擇呢？還不是一些普通的家常菜居多！”
“這倒也是。”
顧渺點了點頭。
動畫《神廚小福貴》的劇情背景，本就是清朝末年，再加上太後西逃，已經不是最鼎盛的時期了。
小福貴這個所謂的“禦廚”，也不是什麽正經禦廚，不過是為了救爺爺，毛遂自薦的民間小廚子罷了。
沒看到劇情裏，為了尋找肉食，小福貴還和小李子抓了老鼠，給太後做了一鍋老鼠肉嘛！
“話說回來……”
提到美食和廚藝，顧渺似乎是想到了什麽，對侯斌問道：“這部動畫雖然打著美食番的名頭，但你不會真拍成美食番了吧？”
“那不可能！”侯斌搖頭否認道，“在劇情裏，美食和廚藝雖然占了不小的篇幅，但總體還是以講故事，塑造飽滿人物為主。”
故事為主，美食為輔！
這是侯斌給出的答覆，用他的話來說，所謂美食，所謂廚藝，只是推動劇情發展，引出不同人物間矛盾糾葛的工具。
換句話來說，做菜只是一個引子，真正的主線從來都不是做菜，更不是成為什麽首席禦廚，拿到什麽金廚具……
小李子、豆芽菜、老佛爺、小飛蝶、馬公公、老太醫、K大人，這些有血有肉的角色，他們彼此之間的愛恨情仇，才是這部動畫最大的看點。
如果只是單純看小福貴做菜，看他和東洋名廚比拼廚藝，看他如何從民間小廚晉升為首席禦廚的話，那就顯得太淺薄了。
這一點，主題曲早已明示。
在原版《神廚小福貴》動畫的主題曲裏，有那麽一句歌詞：
“做人好比小蔥拌豆腐，清清白白走四方，鍋碗瓢盆裏來朗朗乾坤大，酸甜苦辣中來悠悠歲月長……”
歌詞就已經說透了。
看似這部動畫，講的全是鍋碗瓢盆、蔥姜蒜椒的廚房小事，但這只是表象，真正講的是那個時代，那些人的故事。
侯斌告訴顧渺。
在曹大師的幫助下，動畫制作組已開始對主題曲、插曲、片尾曲等動漫音樂的創作。
這其中，最先完成的是動漫片尾曲《我為廚藝狂》。
顧渺試著聽了一段Demo，雖然還沒潤色調音，這也不是最終的錄制版，但還是很有感覺。
除了歌曲以外。
動畫制作組近期，還完成了對配音團隊的組建，而這也是顧渺今日來找侯斌的主要原因。
《龍叔歷險記》需要一批精通“英格利西”的配音老師，最好是口音純正一點。
於是顧渺就來侯斌這裏碰碰運氣，看看《神廚小福貴》這批配音老師裏，有沒有適合的人選。
有的話最好！
實在沒有，或者說沒有合適的人選，那顧渺也只能想辦法，去海外找歐美籍配音演員了。
其實吧……
萬寶本身就有一支負責多語種譯制的團隊，配音人選也是現成的。
但是這幫人中文巨差！
顧渺的想法很簡單，那就是在《龍叔歷險記》這部動畫裏，盡量讓中英文配音都是同一個人。
寫的時候突然聯想到趙麗蓉老師的宮廷玉液酒，瞬間蚌埠住了……
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侯斌很忙。
因為動畫《神廚小福貴》的緣故，他已經連續半個月，沒怎麽睡過一次好覺了。
顧渺見到他的時候，他正在與特聘的幾位廚藝指導，交流關於動畫劇情裏，小福貴給老佛爺做的禦膳。
其實沒什麽可聊的。
關於宮中禦膳，特別是皇家的飲食講究，其實現有的廚師，大都是根據“典籍記載”推理，也沒人真正見過並吃過。
這跟《中華小當家》不一樣，小當家做的美食，大都是家常菜和平民飲食，比較日常化生活化。
但《神廚小福貴》裏出現的菜式，那都是做給皇上太後等人吃的禦膳，帶有皇家色彩，性質上有很大的區別。
當然！
按顧渺的想法，反正都是吃的，能有多大區別？小當家做菜的時候，工序不也很覆雜神奇嘛？
小福貴做的禦膳，在他的理解裏，無非是食材更好一些，處理工序也更覆雜一些，除此之外還能有什麽區別？
“不不不！”
豈料顧渺的話音剛落，特聘的廚藝指導就出聲批評道：“誰說沒區別了？你給皇帝做的紅燒魚，能跟普通百姓家裏的紅燒魚一樣嗎？”
“怎麽不一樣了？”
顧渺翻起白眼道：“咋滴？這皇上吃的紅燒魚，難道就沒有魚刺了？”
他本是開個玩笑。
可誰也沒料到，那位廚藝指導竟然點了點頭道：“有可能，按禦膳的處理標準，這條魚或許真的沒刺！”
顧渺：“……”
真的假的啊？大家都是吃魚，憑什麽皇帝吃的魚就沒刺，他吃的魚就有刺？
“我只是舉個例子！”
那位廚藝指導搖了搖頭道：“不一定是這麽極端的例子，但這也說明禦膳跟普通的菜式，其實有很大的區別。”
“狼去腸，狗去腎，貍去正脊，兔去尻，狐去首，豬去腦，魚去乙，鱉去醜……按記載來說，禦廚對食材的處理是很有講究的。”
還有定型擺盤！
如果說，對食材的處理彰顯了禦廚的本領，那給做好的菜式定型擺盤，也是一門學問。
同樣是魚，魚躍龍門的造型就很難凹出來，這也是考驗禦廚功底的一道難題。
顧渺聽了很久。
通過侯斌與這幾位廚藝指導的交談，他算是聽明白了，古時候的皇家禦膳，那真是窮奢極侈，完全超乎了現代人的想象。
當然，那是禦膳！
給皇上吃的，肯定各方面都做到了極致，平民老百姓吃的飯菜，其實也沒那麽講究和奢侈。
“長見識了！”
等侯斌送走這幾位廚藝指導後，顧渺一屁股坐在沙發上感慨道：“我還以為，以現代的科技物質條件，指定能過得比古人舒服呢！”
沒想到，古時候的人們，在享受和滿足口腹之欲這一塊，絲毫不亞於現代人。
即使那個時候，還沒有現代各種科技加持，但一道道精致的宮廷禦膳，還是聽得他直流口水。
“其實沒那麽誇張……”
侯斌笑著解釋道：“在動畫劇情中，太後西逃，已經進入到了王朝末期，民不聊生的階段。”
“在這個西逃的時候，又能有什麽山珍海味可供選擇呢？還不是一些普通的家常菜居多！”
“這倒也是。”
顧渺點了點頭。
動畫《神廚小福貴》的劇情背景，本就是清朝末年，再加上太後西逃，已經不是最鼎盛的時期了。
小福貴這個所謂的“禦廚”，也不是什麽正經禦廚，不過是為了救爺爺，毛遂自薦的民間小廚子罷了。
沒看到劇情裏，為了尋找肉食，小福貴還和小李子抓了老鼠，給太後做了一鍋老鼠肉嘛！
“話說回來……”
提到美食和廚藝，顧渺似乎是想到了什麽，對侯斌問道：“這部動畫雖然打著美食番的名頭，但你不會真拍成美食番了吧？”
“那不可能！”侯斌搖頭否認道，“在劇情裏，美食和廚藝雖然占了不小的篇幅，但總體還是以講故事，塑造飽滿人物為主。”
故事為主，美食為輔！
這是侯斌給出的答覆，用他的話來說，所謂美食，所謂廚藝，只是推動劇情發展，引出不同人物間矛盾糾葛的工具。
換句話來說，做菜只是一個引子，真正的主線從來都不是做菜，更不是成為什麽首席禦廚，拿到什麽金廚具……
小李子、豆芽菜、老佛爺、小飛蝶、馬公公、老太醫、K大人，這些有血有肉的角色，他們彼此之間的愛恨情仇，才是這部動畫最大的看點。
如果只是單純看小福貴做菜，看他和東洋名廚比拼廚藝，看他如何從民間小廚晉升為首席禦廚的話，那就顯得太淺薄了。
這一點，主題曲早已明示。
在原版《神廚小福貴》動畫的主題曲裏，有那麽一句歌詞：
“做人好比小蔥拌豆腐，清清白白走四方，鍋碗瓢盆裏來朗朗乾坤大，酸甜苦辣中來悠悠歲月長……”
歌詞就已經說透了。
看似這部動畫，講的全是鍋碗瓢盆、蔥姜蒜椒的廚房小事，但這只是表象，真正講的是那個時代，那些人的故事。
侯斌告訴顧渺。
在曹大師的幫助下，動畫制作組已開始對主題曲、插曲、片尾曲等動漫音樂的創作。
這其中，最先完成的是動漫片尾曲《我為廚藝狂》。
顧渺試著聽了一段Demo，雖然還沒潤色調音，這也不是最終的錄制版，但還是很有感覺。
除了歌曲以外。
動畫制作組近期，還完成了對配音團隊的組建，而這也是顧渺今日來找侯斌的主要原因。
《龍叔歷險記》需要一批精通“英格利西”的配音老師，最好是口音純正一點。
於是顧渺就來侯斌這裏碰碰運氣，看看《神廚小福貴》這批配音老師裏，有沒有適合的人選。
有的話最好！
實在沒有，或者說沒有合適的人選，那顧渺也只能想辦法，去海外找歐美籍配音演員了。
其實吧……
萬寶本身就有一支負責多語種譯制的團隊，配音人選也是現成的。
但是這幫人中文巨差！
顧渺的想法很簡單，那就是在《龍叔歷險記》這部動畫裏，盡量讓中英文配音都是同一個人。
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